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家香豬,中央畜產

家香豬,中央畜產
賀!中央畜牧場蘇鵬場長榮獲2015年全國神農獎!   2015年度產銷履歷達人!   感謝高雄漢來大飯店嚴選來自「中央畜牧場」的優質豬肉!   家香豬在全省主婦聯盟上市囉!
料理分享

ღ迷迭胡椒松阪肉佐蔬果醬ღ知名部落客Amanda老師分享ღ 

2015/11/17

√2人份 ✎材料: -家香豬松阪豬肉/300g -粗粒黑胡椒1/2匙 -蒜泥1/2匙 -油1匙 ✎松阪肉醃漬: 1.肉洗淨瀝乾,加蒜泥、粗黑胡椒粒拌勻。 2.擺進冷藏室醃漬1-2小時。 3.開中火熱鍋,加一小匙油抹勻鍋底,松阪肉下鍋。 4.單面煎約2分鐘上色,翻面續煎1分鐘,改中小火。 5.兩面油煎出油,呈金黃色澤,熄火。 6.肉取出瀝油,切片擺盤。 ✎香料沾醬食材: -蘋果1顆 -洋蔥1/2顆 -牛番茄1/2顆 -蒜頭1顆 -奶油1大匙 -粗粒黑胡椒1大匙 -乾燥迷迭香1/2匙 -鹽1匙 -新鮮蘿勒或九層塔少許 ✎沾醬作法: 1.蘋果去皮去籽,切丁。洋蔥去皮,切丁。牛番茄洗淨,切丁。 2.蒜頭去皮洗淨。蘿勒取嫩葉洗淨,切末。 3.平底鍋開小火加入奶油,洋蔥下鍋炒香炒軟。 4.洋蔥、蘋果、番茄、蒜頭、迷迭香、黑胡椒擺入湯鍋,加水800cc。 5.中大火煮開,改小火燜煮約25分鐘,確認食材煮爛。 6.攪拌按壓讓食材更軟爛,拌入蘿勒,熄火。 附註:醬汁亦可倒入耐熱調理機絞碎成濃稠狀,再加入蘿勒。

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