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家香豬,中央畜產

家香豬,中央畜產
賀!中央畜牧場蘇鵬場長榮獲2015年全國神農獎!   2015年度產銷履歷達人!   感謝高雄漢來大飯店嚴選來自「中央畜牧場」的優質豬肉!   家香豬在全省主婦聯盟上市囉!
料理分享
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🎆蘋果蒜泥白肉 🐷 ✖Maggie K 上菜
➡材料: 家香豬五花肉 300公克、小黃瓜 2條、蒜仁 6瓣 蔥一條、薑三片、檸檬汁1/2匙、米酒 1大匙 ➡調味料: 醬油膏二大匙、開水二大匙、香油一小匙 烏醋1/2小匙、蘋果泥一小匙 ➡作法: 1. 五花肉入滾水中稍微川燙後取出,另鍋滾水加入青蔥、薑片、米酒和五花肉,最小火煮20分鐘後,關火,浸泡約10分鐘,起鍋前淋上一點檸檬汁,將肉取出。 2. 蒜仁切末與調味料所有材料拌勻成淋醬;小黃瓜切斜片, 鹽、胡椒調味。 3. 五花肉入滾水中煮約20分鐘至熟,即可取出放入冰涼水(冷 水)逆紋切片置盤,在擺上小黃瓜片,淋上醬料美味開動。 Tips: 1. 要確認肉是否有熟,可將一筷子插入肉中,若無血水     滲出,表示肉已熟透。 2. 五花肉要逆紋切片,肉質就可香Q嫩不柴。
🎆銀芽霜降炒河粉 🐷 ✖Maggie K
➡材料: 家香豬霜降豬切薄片150g 河粉300g ➡配菜: 洋蔥50g 韭黃25g 豆芽 100g(韭黄、香葱、洋葱切成段) 辣椒片一條斜切片 ➡醃料: 生抽(淡醬油)1茶匙 糖 1/2茶匙 白胡椒 ➡調味料: 鹽少許 生抽(淡醬油)2茶匙 老抽(濃醬油)1茶匙 糖1茶匙 麻油 ➡作法: 1. 將霜降豬肉片用醃料醃約15分鐘,少油炒至五分熟後撈起備用。 2.鍋內少油,河粉撥鬆入鍋兩面煎香炒,取出撥鬆靜置。 3.然後下油,炒洋蔥、芽菜猛火快炒,加入河粉,再加入淡醬油、糖調味,再加入半熟肉與老抽,快炒拌勻,起鍋前韭黃最後再放入,即可盛盤美味上桌! ***Tips: 1. 河粉入鍋前要用手撥鬆。 2. 老抽(濃醬油)可依應個人喜好而增減。 3. 韭黃最後起鍋前再放入,較能保有色澤,讓料理看來更可口乾炒河粉講究猛火快炒。要炒勻之餘,手勢不能太快。
🎆紅燒獅子頭 🐷 ✖Maggie K
💞又是一道家常菜~但是!!!小編發現有一個奇怪的材料!(因為小編自己不知道😂快來跟著我一起學吧! ✍”荸薺” (市場或者全聯好像都有販售) 《國語辭典》解釋如下:注音是ㄅㄧˊ ㄑㄧˊ,詞義是植物名。 生於溼地或沼澤。 地下莖呈球形,皮黑而厚,肉白,可供食用。 🉐維基小百科看更多: https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8D%B8%E8%8D%A0 ➡材料: 1.家香豬絞肉約600g稍剁過 2.荸薺末6顆 3.大白菜1顆洗淨燙過 蝦米2匙 4.油 ➡醃料: 鹽一茶匙 拍過蔥薑水1杯 白醬油二大匙 紹興酒一大匙(或花雕酒) 雞蛋 1顆 葛鬱金粉末1大匙(或蓮藕粉末) 爆米花1杯(饅頭或是豆腐亦可) ➡調味料: 醬油一大匙 鹽一小匙 紹興酒二大匙(或花雕酒) 蔥兩條 薑片兩片 胡椒粉 1小匙 水 五杯左右 ➡作法: A.將1.料微剁過,與醃料拌勻在大盆中朝同一方向攪拌成肉筋有黏性(蔥薑水要分次加入),再摔過拋打出彈性,抓成5顆大小差不多丸子,均勻裹上粉,熱油鍋煎成微焦黃定型。 B.大白菜剝成大片,洗淨後稍微燙過備用。 C.準備一個適當容量的砂鍋,先後放入肉丸和6分滿的滾熱水(水過獅子頭),再放幾葉白菜置於肉丸上,加入所有調味料,小火煨煮85分後分鐘,再放入剩餘燙過白菜煨煮15分後即可美味上桌。
🎆蒜燒梅花肉排🐷✖Maggie K
本日推 梅花肉塊: http://www.pigbaby.com.tw/main/ProdDetail.aspx… -材料: 家香豬梅花肉塊一包(300g) (用叉子平均略叉以紙巾拭乾水分備用) -配料: 鹽花適量、 胡椒適量、 醬油1匙、 米霖1/4匙 -配菜: 大蒜 三顆切片 胡椒適量 油少許 麵粉(或地瓜粉) 洋蔥切絲半顆 細蔥兩條切末 -作法: 1. 冷鍋抹油少許,放入梅花排裹粉慢煎,煎至金黃翻面,放入蒜片洋絲續煎。 2. 起鍋前, 加入醬油和米霖再加入一點點的水和鹽、楜椒調味,小燒一分鐘,醬汁入小醬料皿。 3. 起鍋豬肉排加上蒜片洋蔥蔥花擺盤,可搭配杏仁片柑橘奶油萵苣沙拉或其他時蔬輕鬆上桌!
🎆紅棗排骨枸杞山藥湯(約4-6人份) 🐷✖Maggie K
材料: 家香豬退冰豬小排骨一盒(300g) 新鮮山藥 白山藥200g +紫山藥200g 枸杞適量 老薑4/5片 紅棗(小)10-15顆 調味料: 鹽適量一匙 米酒一匙 注意: 1.川燙家香豬退冰排骨血水,捞起冲冷水洗净,加1000ml水和薑片和米酒放入鍋內,(外鍋)放1.5米杯水量,第一次燉煮約30分。 2.跳起,(內鍋)先撈除湯面浮油,再加進山藥和紅棗,(外鍋)則倒進 0.5米杯水量,第二次燉煮約15分鐘 3.待第二次開關跳起,加進枸杞和鹽調味料拌勻,蓋鍋燜3分鐘即可起鍋享用簡單又養生的美味(湯) 撇步: 1.紫山藥不易熟透,和白山藥一起煮時要切較小塊 2.紅棗煮前要先畫一刀 ■排骨有很多骨膠原,可補充鈣質,有利骨骼生長的加上健脾補肺的山藥,補血養氣含豐富維生素的枸杞與紅棗, 是跨年禦寒老少咸宜的上好湯品呢!
🎆香腸干貝絲麻油飯(約4-6人份)🐷✖Maggie K
材料: (約4-6人份) 家香豬香腸退冰 150g 蒸熟切片 家香豬梅花肉絲 150g 長糯米2杯(1米:3/4水) 加入4顆乾干貝泡軟撥絲一起蒸熟備用 枸杞適量 乾香菇六朵泡軟切絲 金鉤蝦 洗淨瀝乾 2匙紅蔥頭切片 約3匙蓮子(小) 10-15顆枸杞適量蒸熟 老薑切片 7-8片 調味料:醬油適量2匙 .米酒1/2匙. 黑麻油2匙 .油2匙.胡椒1/4匙 注意: 1.油小火爆香紅蔥頭,隨入香菇絲和蝦米中火炒乾炒香, 並入豬肉絲炒熟,加入醬油胡椒調味拌炒備用 2. 黑麻油小火煸香老薑片加入蒸熟香腸片稍炒香 3.將1,2料放入干貝糯米飯鍋內和蓮子枸杞拌勻即可,料與米 粒要充分拌勻融合,色澤均勻粒粒分明,盛碗上桌! 撇步: 1.長糯米與水黃金比例米:水=2:1.5 2.也可加乾魷魚或栗子拌炒,讓味道更美味豐富
🎆義式白醬肉丸燉飯🐷✖Maggie K
▹▹▹材料: 家香豬絞肉約300g (一盒) 蛋半顆 洋蔥 1/4個切丁 洋蔥 1/8個切末 生米2杯 橄欖油 蘑菇 10(切片) 青椒1/2顆(切丁) 紅椒1/2顆(切丁) 花椰菜 8朵 起司絲 2大匙 無鹽奶油 2大匙 高湯 1200g(煮沸備用) 白醬 150g ▹▹▹調味料: 鹽 適量 蒜末 1大匙 薑末適量 胡椒粉 少許 ▹▹▹作法: 1. a.絞肉與洋蔥末,依序放入雞蛋半顆,少許鹽、胡椒粉適量調味, 冰10分鐘後取出揉成圓形,煎成直徑1吋肉丸子備用。 b.花椰菜川燙備用。 c.一半洋蔥丁&蒜丁用奶油爆香蘑菇、青椒丁、紅椒丁備用。 2. 另一半洋蔥丁蒜末用奶油爆香米拌炒至半透明狀, 分次少量倒入高湯,至 米飯帶一點點米心,加入a&b備用料和白醬拌炒,以鹽、胡椒粉適量調味。 最後即加上花椰菜和起司絲可美味上桌享用囉! p.s.米可用Arborio米或是台灣小農米,當然也可用隔夜冷藏米飯。
🎆元氣肉片野菜湯鍋 🐷✖Maggie K
材料: 1. 家香豬五花肉約300g 鴻喜菇ㄧ包 金針菇ㄧ包 小蕃茄 10顆 洋蔥 1/4個切片 2. 家香豬秋葵20條 玉米筍 10條 娃娃菜兩盒 香菇五朵 芋頭1顆去皮切塊 香味竹輪或野菜揚4卷 青蔥兩根切末 吐好沙蛤蜊200g 3. 昆布 1片(不用洗) 柴魚片適量 調味料: 鹽 適量 胡椒粉 少許 薑片五片 水適量 醬油兩匙 味霖一匙 清酒少許 作法: 1、先將所有材料洗淨備用;青蔥洗淨切末;金針菇和鴻喜菇去尾備用。五花肉趁未完全退冰去皮切成肉片備用。2、將昆布泡水加熱至小滾後,加入柴魚、醬油、味醂薑片便可熄火並蓋上鍋蓋,等待約 10 分鐘後取出昆布及柴魚作為湯底。 再依續放入材料1和2。 3、所有火鍋料可依個人喜好順序放入作法2的鍋中,以大火煮熟即完成美味元氣湯鍋。
ღ山藥補鈣湯ღ
√長輩最愛的營養湯。 ✎材料: -家香豬-龍骨/400克 (可用尾冬骨或肋軟骨替代) -紅棗 12顆 -山藥 300克 -薑片 20克 -水 800CC ✎調味料 -米酒 50CC -鹽 1茶匙 ✎作法: 1.山藥去皮切塊。燒一鍋水,水開後將家香豬-龍骨下鍋汆燙約一分鐘後取出,冷水洗淨瀝乾。 2.將豬龍骨、山藥放入湯鍋,加入水、酒、紅棗棗及薑片。 3.開火煮滾後撈去浮沫,關小火煮約40分鐘後加入鹽調味即可。
ღ蔥爆霜降肉ღ
√讚!蔥爆霜降,絕配! ✎材料: -家香豬-霜降豬肉/300克 -蔥 150克 -薑 10克 -辣椒 10克 ✎調味料: -醬油 2大匙 -細糖 1茶匙 -水 1大匙 -太白粉水 1茶匙 -香油 1茶匙 ✎作法: 1.家香豬-霜降豬肉切片。蔥切小段、薑及辣椒切小片備用。 2.熱鍋下少許油,霜降肉下鍋炒至肉表面變白。 3.加入蔥、薑、辣椒爆香。下醬油及水炒勻,加入太白粉水勾芡炒勻後灑入香油即可。
ღ泰式打拋豬ღ
√就是這個味!香辣下飯好滋味!! ✎材料: -家香豬-絞肉/300克 -蒜末 20克 -辣椒末 20克 -九層塔葉 10克 ✎調味料: -魚露 1大匙 -醬油 1大匙 -水 2大匙 ✎作法: 1. 熱鍋下沙拉油,小火爆香蒜末、辣椒末後下家香豬-絞肉,大火炒散豬絞肉。 2. 炒至肉末表面變白鬆散後加入魚露、醬油及水,中火翻炒至湯汁略收乾。 3. 加入九層塔葉翻炒均勻即可。
客家小炒
【客家小炒】 材料:中央畜牧場梅花肉、香菇、豆干、魷魚(浸泡後切成條狀)、芹菜、蔥段、醬油、酒、白胡椒、糖 作法:1.先把梅花肉切成條狀,並用醬油醃製備用⋯⋯    2.熱鍋,並依序加入香菇、豆干、梅花肉條、魷魚煸至香    3.依個人喜好適量加入醬油、酒、白胡椒、糖調味    4.最後加入芹菜和蔥段拌炒即可起鍋盛盤食 (本料理感謝曾小姐分享至中央畜牧場-家香豬粉絲團) https://www.facebook.com/pigbaby437?fref=photo#!/photo.php?fbid=846319992118306&set=o.289463227853868&type=1
滷蹄膀
滷蹄膀 食材:中央牧場蹄膀1塊,筍乾.薑.香菜.蔥少許,滷包一個 調味料:白糖.麥芽糖.醬油 做法:⋯⋯ 1. 蹄膀一粒,川燙五分鐘,去油脂 2. 筍乾洗淨(多洗幾次去鹽備用) 3. 熱鍋加入白糖.麥芽糖.醬油 4. 代充分融合後放入堤旁拌炒,炒至皮呈金黃色 5. 置入薑片.蔥.醬油.滷包,溫火煮約2個小時 6. 放入筍乾,用小火再滷5分鐘 7. 盛盤後加些香菜或蔥花,美味佳餚上桌囉!! 感謝蘇先生提供滷蹄膀料理方法 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=790266234391420&set=o.289463227853868&type=1&theater
ღ滷五花肉ღ
√6-8 人份 1. 準備食材:中央牧場五花肉1斤,大蘿蔔1條,水煮蛋顆10顆,牛番茄1顆,油豆腐半斤,冰糖1茶匙,紅辣椒適量(不敢吃辣的人可以不放),醬油(依個人口味適量加入),米酒適量,滷包1包 2. 做法:⋯⋯  -- 將食材全部放置燉煮鍋中,醬油、米酒及水淹過食材,  -- 先以大火煮至滾開  -- 轉小火,燉煮約40~60分鐘 (試個人口味而定) 3. 美味的滷五花肉就完成囉! 更多 感謝洪小姐提供滷五花肉料理方法 https://www.facebook.com/pigbaby437?fref=photo#!/photo.php?fbid=884040418323926&set=o.289463227853868&type=1&theater
臘肉炒蒜苗
材料:中央畜牧場臘肉300公克 / 蒜苗適量 / 少許辣椒調味料 調味料:米酒1/2大匙,水1小匙 做法: 1.) 將臘肉去皮,取下白肉備用,瘦肉部份斜切薄片備用。 2.) 辣椒切斜片,蒜苗去頭切斜段備用。 3.) 熱鍋後轉小火,將方法 1.)中取下的白肉,在鍋中將油逼出後,取出白肉。 4.) 將此少許油炒臘肉的部份就夠了。 5.) 全部臘肉炒到油完全逼出後, 將油倒乾。再灑下少許水及米酒,與臘肉拌炒一下,炒至約8分熟。 6.) 再將方法2.)的蒜苗與辣椒加入,拌炒一下後,即完成。
德國家鄉豬肉餅
- 材料:中央畜牧場絞肉、大洋蔥、麵包粉、生蛋黃、鹽巴 - 做法:  1. 將適量的豬絞肉先做五分鐘按摩  2. 將適量的大洋蔥切丁放入、再加2顆生蛋黃、適量鹽巴、麵包粉  3. 將以上混和均勻  4. 以手捏出扁平狀,置於平底鍋上煎熟   營養美味的德國家鄉豬肉餅完成!
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