屏東豬肉,中央畜牧場,家香豬,產銷履歷豬肉,無抗生素殘留豬肉,香腸,五花豬肉,豬腳,梅花肉,火鍋肉片,沼氣發電,牧草飼料,神農獎,福江獎,豬隻配種冠軍,屏東

➡材料：家香豬五花肉 300公克、小黃瓜 2條、蒜仁 6瓣蔥一條、薑三片、檸檬汁1/2匙、米酒 1大匙 ➡調味料：醬油膏二大匙、開水二大匙、香油一小匙烏醋1/2小匙、蘋果泥一小匙 ➡作法： 1. 五花肉入滾水中稍微川燙後取出，另鍋滾水加入青蔥、薑片、米酒和五花肉，最小火煮20分鐘後，關火，浸泡約10分鐘，起鍋前淋上一點檸檬汁，將肉取出。 2. 蒜仁切末與調味料所有材料拌勻成淋醬；小黃瓜切斜片，鹽、胡椒調味。 3. 五花肉入滾水中煮約20分鐘至熟，即可取出放入冰涼水(冷水)逆紋切片置盤，在擺上小黃瓜片，淋上醬料美味開動。 Tips: 1. 要確認肉是否有熟，可將一筷子插入肉中，若無血水　　　滲出，表示肉已熟透。 2. 五花肉要逆紋切片，肉質就可香Q嫩不柴。

🎆銀芽霜降炒河粉 🐷 ✖Maggie K

➡材料: 家香豬霜降豬切薄片150g 河粉300g ➡配菜: 洋蔥50g 韭黃25g 豆芽 100g(韭黄、香葱、洋葱切成段) 辣椒片一條斜切片 ➡醃料：生抽（淡醬油）1茶匙糖 1/2茶匙白胡椒 ➡調味料: 鹽少許生抽（淡醬油）2茶匙老抽（濃醬油）1茶匙糖1茶匙麻油 ➡作法： 1. 將霜降豬肉片用醃料醃約15分鐘，少油炒至五分熟後撈起備用。 2.鍋內少油，河粉撥鬆入鍋兩面煎香炒，取出撥鬆靜置。 3.然後下油，炒洋蔥、芽菜猛火快炒，加入河粉，再加入淡醬油、糖調味，再加入半熟肉與老抽，快炒拌勻，起鍋前韭黃最後再放入，即可盛盤美味上桌! ***Tips: 1. 河粉入鍋前要用手撥鬆。 2. 老抽（濃醬油）可依應個人喜好而增減。 3. 韭黃最後起鍋前再放入，較能保有色澤，讓料理看來更可口乾炒河粉講究猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快。

🎆紅燒獅子頭 🐷 ✖Maggie K

💞又是一道家常菜~但是!!!小編發現有一個奇怪的材料!(因為小編自己不知道😂快來跟著我一起學吧! ✍”荸薺” (市場或者全聯好像都有販售) 《國語辭典》解釋如下：注音是ㄅㄧˊ ㄑㄧˊ，詞義是植物名。生於溼地或沼澤。地下莖呈球形，皮黑而厚，肉白，可供食用。 🉐維基小百科看更多: https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8D%B8%E8%8D%A0 ➡材料: 1.家香豬絞肉約600g稍剁過 2.荸薺末6顆 3.大白菜1顆洗淨燙過蝦米2匙 4.油 ➡醃料: 鹽一茶匙拍過蔥薑水1杯白醬油二大匙紹興酒一大匙(或花雕酒) 雞蛋 1顆葛鬱金粉末1大匙(或蓮藕粉末) 爆米花1杯(饅頭或是豆腐亦可) ➡調味料: 醬油一大匙鹽一小匙紹興酒二大匙(或花雕酒) 蔥兩條薑片兩片胡椒粉 1小匙水五杯左右 ➡作法: A.將1.料微剁過，與醃料拌勻在大盆中朝同一方向攪拌成肉筋有黏性(蔥薑水要分次加入)，再摔過拋打出彈性，抓成5顆大小差不多丸子，均勻裹上粉，熱油鍋煎成微焦黃定型。 B.大白菜剝成大片，洗淨後稍微燙過備用。 C.準備一個適當容量的砂鍋，先後放入肉丸和6分滿的滾熱水(水過獅子頭)，再放幾葉白菜置於肉丸上，加入所有調味料，小火煨煮85分後分鐘，再放入剩餘燙過白菜煨煮15分後即可美味上桌。

🎆蒜燒梅花肉排🐷✖Maggie K

本日推梅花肉塊: http://www.pigbaby.com.tw/main/ProdDetail.aspx… -材料: 家香豬梅花肉塊一包（300g） (用叉子平均略叉以紙巾拭乾水分備用) -配料: 鹽花適量、胡椒適量、醬油1匙、米霖1/4匙 -配菜: 大蒜三顆切片胡椒適量油少許麵粉(或地瓜粉) 洋蔥切絲半顆細蔥兩條切末 -作法: 1. 冷鍋抹油少許，放入梅花排裹粉慢煎，煎至金黃翻面，放入蒜片洋絲續煎。 2. 起鍋前，加入醬油和米霖再加入一點點的水和鹽、楜椒調味，小燒一分鐘，醬汁入小醬料皿。 3. 起鍋豬肉排加上蒜片洋蔥蔥花擺盤，可搭配杏仁片柑橘奶油萵苣沙拉或其他時蔬輕鬆上桌!

🎆紅棗排骨枸杞山藥湯(約4-6人份) 🐷✖Maggie K

材料: 家香豬退冰豬小排骨一盒（300g）新鮮山藥白山藥200g +紫山藥200g 枸杞適量老薑4/5片紅棗（小）10-15顆調味料: 鹽適量一匙米酒一匙注意： 1.川燙家香豬退冰排骨血水，捞起冲冷水洗净，加1000ml水和薑片和米酒放入鍋內,(外鍋)放1.5米杯水量，第一次燉煮約30分。 2.跳起，(內鍋)先撈除湯面浮油,再加進山藥和紅棗，(外鍋)則倒進 0.5米杯水量，第二次燉煮約15分鐘 3.待第二次開關跳起，加進枸杞和鹽調味料拌勻，蓋鍋燜3分鐘即可起鍋享用簡單又養生的美味(湯) 撇步: 1.紫山藥不易熟透,和白山藥一起煮時要切較小塊 2.紅棗煮前要先畫一刀 ■排骨有很多骨膠原，可補充鈣質，有利骨骼生長的加上健脾補肺的山藥，補血養氣含豐富維生素的枸杞與紅棗，是跨年禦寒老少咸宜的上好湯品呢!

🎆香腸干貝絲麻油飯(約4-6人份)🐷✖Maggie K

材料: (約4-6人份) 家香豬香腸退冰 150g 蒸熟切片家香豬梅花肉絲 150g 長糯米2杯(1米:3/4水) 加入4顆乾干貝泡軟撥絲一起蒸熟備用枸杞適量乾香菇六朵泡軟切絲金鉤蝦洗淨瀝乾 2匙紅蔥頭切片約3匙蓮子（小） 10-15顆枸杞適量蒸熟老薑切片 7-8片調味料:醬油適量2匙 .米酒1/2匙. 黑麻油2匙 .油2匙.胡椒1/4匙注意： 1.油小火爆香紅蔥頭,隨入香菇絲和蝦米中火炒乾炒香, 並入豬肉絲炒熟,加入醬油胡椒調味拌炒備用 2. 黑麻油小火煸香老薑片加入蒸熟香腸片稍炒香 3.將1,2料放入干貝糯米飯鍋內和蓮子枸杞拌勻即可,料與米粒要充分拌勻融合,色澤均勻粒粒分明,盛碗上桌! 撇步: 1.長糯米與水黃金比例米:水=2:1.5 2.也可加乾魷魚或栗子拌炒,讓味道更美味豐富

🎆義式白醬肉丸燉飯🐷✖Maggie K

▹▹▹材料: 家香豬絞肉約300g (一盒) 蛋半顆洋蔥 1/4個切丁洋蔥 1/8個切末生米2杯橄欖油蘑菇 10(切片) 青椒1/2顆(切丁) 紅椒1/2顆(切丁) 花椰菜 8朵起司絲 2大匙無鹽奶油 2大匙高湯 1200g(煮沸備用) 白醬 150g ▹▹▹調味料: 鹽適量蒜末 1大匙薑末適量胡椒粉少許 ▹▹▹作法: 1. a.絞肉與洋蔥末,依序放入雞蛋半顆,少許鹽、胡椒粉適量調味, 冰10分鐘後取出揉成圓形,煎成直徑1吋肉丸子備用。 b.花椰菜川燙備用。 c.一半洋蔥丁&蒜丁用奶油爆香蘑菇、青椒丁、紅椒丁備用。 2. 另一半洋蔥丁蒜末用奶油爆香米拌炒至半透明狀, 分次少量倒入高湯,至米飯帶一點點米心,加入a&b備用料和白醬拌炒,以鹽、胡椒粉適量調味。最後即加上花椰菜和起司絲可美味上桌享用囉! p.s.米可用Arborio米或是台灣小農米,當然也可用隔夜冷藏米飯。

🎆元氣肉片野菜湯鍋 🐷✖Maggie K

材料: 1. 家香豬五花肉約300g 鴻喜菇ㄧ包金針菇ㄧ包小蕃茄 10顆洋蔥 1/4個切片 2. 家香豬秋葵20條玉米筍 10條娃娃菜兩盒香菇五朵芋頭1顆去皮切塊香味竹輪或野菜揚4卷青蔥兩根切末吐好沙蛤蜊200g 3. 昆布 1片（不用洗）柴魚片適量調味料: 鹽適量胡椒粉少許薑片五片水適量醬油兩匙味霖一匙清酒少許作法: 1、先將所有材料洗淨備用；青蔥洗淨切末；金針菇和鴻喜菇去尾備用。五花肉趁未完全退冰去皮切成肉片備用。2、將昆布泡水加熱至小滾後，加入柴魚、醬油、味醂薑片便可熄火並蓋上鍋蓋，等待約 10 分鐘後取出昆布及柴魚作為湯底。再依續放入材料1和2。 3、所有火鍋料可依個人喜好順序放入作法2的鍋中，以大火煮熟即完成美味元氣湯鍋。

ღ山藥補鈣湯ღ

√長輩最愛的營養湯。 ✎材料： -家香豬-龍骨/400克 (可用尾冬骨或肋軟骨替代) -紅棗 12顆 -山藥 300克 -薑片 20克 -水 800CC ✎調味料 -米酒 50CC -鹽 1茶匙 ✎作法： 1.山藥去皮切塊。燒一鍋水，水開後將家香豬-龍骨下鍋汆燙約一分鐘後取出，冷水洗淨瀝乾。 2.將豬龍骨、山藥放入湯鍋，加入水、酒、紅棗棗及薑片。 3.開火煮滾後撈去浮沫，關小火煮約40分鐘後加入鹽調味即可。

ღ蔥爆霜降肉ღ

√讚!蔥爆霜降，絕配! ✎材料： -家香豬-霜降豬肉/300克 -蔥 150克 -薑 10克 -辣椒 10克 ✎調味料: -醬油 2大匙 -細糖 1茶匙 -水 1大匙 -太白粉水 1茶匙 -香油 1茶匙 ✎作法： 1.家香豬-霜降豬肉切片。蔥切小段、薑及辣椒切小片備用。 2.熱鍋下少許油，霜降肉下鍋炒至肉表面變白。 3.加入蔥、薑、辣椒爆香。下醬油及水炒勻，加入太白粉水勾芡炒勻後灑入香油即可。

ღ泰式打拋豬ღ

√就是這個味!香辣下飯好滋味!! ✎材料： -家香豬-絞肉/300克 -蒜末 20克 -辣椒末 20克 -九層塔葉 10克 ✎調味料: -魚露 1大匙 -醬油 1大匙 -水 2大匙 ✎作法： 1. 熱鍋下沙拉油，小火爆香蒜末、辣椒末後下家香豬-絞肉，大火炒散豬絞肉。 2. 炒至肉末表面變白鬆散後加入魚露、醬油及水，中火翻炒至湯汁略收乾。 3. 加入九層塔葉翻炒均勻即可。

客家小炒

【客家小炒】材料：中央畜牧場梅花肉、香菇、豆干、魷魚（浸泡後切成條狀）、芹菜、蔥段、醬油、酒、白胡椒、糖作法：１．先把梅花肉切成條狀，並用醬油醃製備用⋯⋯ 　　　２．熱鍋，並依序加入香菇、豆干、梅花肉條、魷魚煸至香　　　３．依個人喜好適量加入醬油、酒、白胡椒、糖調味　　　４．最後加入芹菜和蔥段拌炒即可起鍋盛盤食 (本料理感謝曾小姐分享至中央畜牧場-家香豬粉絲團) https://www.facebook.com/pigbaby437?fref=photo#!/photo.php?fbid=846319992118306&set=o.289463227853868&type=1

滷蹄膀

滷蹄膀食材:中央牧場蹄膀1塊,筍乾.薑.香菜.蔥少許,滷包一個調味料:白糖.麥芽糖.醬油做法:⋯⋯ 1. 蹄膀一粒,川燙五分鐘,去油脂 2. 筍乾洗淨(多洗幾次去鹽備用) 3. 熱鍋加入白糖.麥芽糖.醬油 4. 代充分融合後放入堤旁拌炒,炒至皮呈金黃色 5. 置入薑片.蔥.醬油.滷包,溫火煮約2個小時 6. 放入筍乾,用小火再滷5分鐘 7. 盛盤後加些香菜或蔥花,美味佳餚上桌囉!! 感謝蘇先生提供滷蹄膀料理方法 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=790266234391420&set=o.289463227853868&type=1&theater

ღ滷五花肉ღ

√6-8 人份 1. 準備食材：中央牧場五花肉1斤，大蘿蔔1條，水煮蛋顆10顆，牛番茄1顆，油豆腐半斤，冰糖1茶匙，紅辣椒適量(不敢吃辣的人可以不放)，醬油(依個人口味適量加入)，米酒適量，滷包1包 2. 做法：⋯⋯ 　-- 將食材全部放置燉煮鍋中，醬油、米酒及水淹過食材，　-- 先以大火煮至滾開　-- 轉小火，燉煮約40~60分鐘 (試個人口味而定) 3. 美味的滷五花肉就完成囉！更多感謝洪小姐提供滷五花肉料理方法 https://www.facebook.com/pigbaby437?fref=photo#!/photo.php?fbid=884040418323926&set=o.289463227853868&type=1&theater

臘肉炒蒜苗

材料：中央畜牧場臘肉300公克 / 蒜苗適量 / 少許辣椒調味料調味料：米酒1/2大匙，水1小匙做法: 1.) 將臘肉去皮，取下白肉備用，瘦肉部份斜切薄片備用。 2.) 辣椒切斜片，蒜苗去頭切斜段備用。 3.) 熱鍋後轉小火，將方法 1.)中取下的白肉，在鍋中將油逼出後，取出白肉。 4.) 將此少許油炒臘肉的部份就夠了。 5.) 全部臘肉炒到油完全逼出後, 將油倒乾。再灑下少許水及米酒，與臘肉拌炒一下，炒至約8分熟。 6.) 再將方法2.)的蒜苗與辣椒加入，拌炒一下後，即完成。

德國家鄉豬肉餅

- 材料：中央畜牧場絞肉、大洋蔥、麵包粉、生蛋黃、鹽巴 - 做法：　1. 將適量的豬絞肉先做五分鐘按摩　2. 將適量的大洋蔥切丁放入、再加2顆生蛋黃、適量鹽巴、麵包粉　3. 將以上混和均勻　4. 以手捏出扁平狀，置於平底鍋上煎熟　營養美味的德國家鄉豬肉餅完成！

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